「おせち」とは

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あなたは「おせち」の由来と意味ご存知でしょうか?  日頃はこんな事は考えることはないでしょうが、ここで簡単に「おせち」についてご紹介します。

「おせち」とは

「おせち」は御節供(おせちく)と書いて五節句の日に作られていた料理からきています。そもそもの由来は正月の御節料理で、奈良や平安時代の宮中料理から来ています。文字を見るとわかるように節日に神様にお供えた料理です。それが民間に広まったもので、一番大切な正月料理だけを「おせち料理」と呼ばれるようになり、略して「おせち」と言うようになりました。
この「おせち」は各家族の女性陣が年末に3~4日かけて作り、お正月三が日の間にいただきます。今でも作られている家庭もありますが大変な重労働にちがいありません。そこで戦後、デパートなどが重箱に詰めて「おせち」という名称で売り出しました。この言葉が一般的に普及したようです。

「おせち」の変遷

「おせち」の由来

日本は自然の豊かな島国です。台風・地震・津波など自然災害の多い土地柄ですが、日頃は美しい国土を持っています。そのためでしょうか、たいへん神様が多くいらっしゃいます。それはこんな美しい国土は神様が作ったとしか思えないからでしょう。
そんな日本に中国から「節」を季節の変わり目とする暦(旧暦)が伝来し、「節」ごとに収穫物を神様(年神さま)に奉納し、家族の幸せの願ってお供え物をする風習が生まれました。これが「おせち」のもとになったとされてます。

「おせち」が定着した中世時代

「節」の行事は日本に定着していき、奈良時代から平安時代に宮中行事として定着しました。「節」の節目にあたる「節日」に邪気を払い、不老不死を願う儀式として「節会」が催されました。そのときに提供されるお祝い料理を「御節供(おせちく)」とよばれてます。特に五節句の日に開かれる「節会」は重要視され「五節会」と言われました。

・節句(せっく)(旧:節日・節供): 伝統的な年中行事を行う季節の節目となる日
・節会(せちえ)  : 節句の節目に行う宮中行事
・御節供(おせちく): 節会のときに提供されるお祝い料理
  

江戸時代以降の「おせち」

江戸時代になると、五節句は公式な式日(祝日)として定められ、幕府の公式行事となりました。
五節句日付(旧暦)和名
人日(じんじつ)1月7日七草の節句
上巳(じょうし)3月3日桃の節句、ひな祭り
端午(たんご)5月5日菖蒲の節句
七夕(しちせき)7月7日七夕(たなばた)
重陽(ちょうよう)9月9日菊の節句
庶民の間にも「御節供(おせちく)」が民間の行事として広まり、そのうち五節句のうち新年を迎える「人日の節句」の御節供(おせちく)が重要で正月料理となりました。ただこの頃は、江戸では食積(くいつみ)、関西では逢莱飾り(ほうらいかざり)などと呼ばれていました。

戦後の「おせち」

今日では大晦日に「おせち」を作るか、または、ネット通販などで「おせち」を注文して、正月三が日、もしくは七日にかけての松の内(正月の門松のある期間)までに家族揃って新年を祝いながら食べます。最近の「おせち」には、山の幸や海の幸、洋風、中華風などバラエティ豊かに取り揃えられています。

まとめ

先にも述べましたが、戦後デパートなどが重箱に詰めて「おせち」という名称で売り出しましたが、最近はネット通販で「おせち」を注文される方も多いんじゃないでしょうか? たいへん便利で美味しくなりました。正月には「おせち」の食材 一品一品を味わいながら、その意味を考えながら味わってみるのもどうでしょか?
詳しくは、おせちの重箱冷蔵・冷凍おせち をご覧ください。
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